Dəniz məhsulları soyuducu otaqları təzə balıqları, karidesləri və dəniz məhsulları tez xarab olmaqdan qoruyur. Dəniz məhsulları ətdən daha tez keyfiyyətini itirir, çünki onun zülalı 10 °C-də altı saatdan az müddətdə parçalanır. Buna görə də bir çox dəniz məhsulları bitkisi −25 °C ilə 0 °C arasında ciddi temperatur nəzarətindən istifadə edir. Dəniz məhsulları soyuducu otaqları sabit rütubət, sürətli soyutma və təmiz hava axını təklif edir. Bu xüsusiyyətlər məhsul itkisini 3%-dən aşağı saxlamağa kömək edir.
Fərq
Dəniz məhsullarısoyuq otaqlarmeyvə və ya ət otaqlarına nisbətən daha yüksək nəmlik və daha güclü qoxulara tab gətirir. Təzə balıq erkən saxlama zamanı təxminən 6% su buraxır. Normal soyuq otaq bu sürətli nəm yükünün öhdəsindən gələ bilmir. Dəniz məhsulları soyuducu otağı orta otaqlarda dəqiqədə 150 m³ hərəkət etmək üçün daha güclü hava axınından istifadə edir. Bu hava axını səthləri quru saxlayır və bakteriyaların böyüməsini azaldır.
Dəniz məhsulları həmçinin həssas zülal strukturlarına malikdir. Bu zülallar temperatur 1 °C-dən çox dəyişdikdə keyfiyyətini itirir. Normal soyuq otaqlar tez-tez 3 °C daha geniş temperatur dalğalanmalarına imkan verir. Dəniz məhsulları soyuq otağında hər 10 saniyədə dəyişiklikləri izləyən incə sensorlar istifadə olunur. Bu sistem dondurma zamanı əsas temperaturu −22 °C ilə −20 °C arasında saxlayır.
Dəniz məhsulları soyuducu otağında qoxu nəzarəti dizaynı da istifadə olunur. Balıq temperatur 4 °C-dən yuxarı qalxdıqda güclü aminlər buraxır. Normal soyuq otaqlar bəzən bu qoxuları yaxınlıqdakı saxlama zonalarına yayır. Dəniz məhsulları soyuducu otağında sızma sürəti saatda 0,2 m³-dən aşağı olan möhürlənmiş qapılar istifadə olunur. Bu dizayn digər qida kateqoriyalarını qoruyur.
Dəniz məhsulları qırmızı ətdən daha tez donur. Balıq əti temperatur −35 °C-yə çatdıqda 90 dəqiqə ərzində donur. Normal soyuq otaqlarda nadir hallarda belə güclü soyutma istifadə olunur. Dəniz məhsulları otaqlarında tez-tez havanı qablar arasında 4 m/s sürətlə itələyən partlayıcı hissələrdən istifadə olunur. Bu dizayn buz kristallarını kiçik saxlayır və toxumasını qoruyur.
Bu fərqlər göstərir ki, dəniz məhsulları soyuducu otaqları standart soyuq otaqlara nisbətən daha güclü temperatur nəzarətinə, daha sürətli hava axınına və daha yaxşı qoxu idarəçiliyinə ehtiyac duyur. Bu sistemlər dəniz məhsulları məhsullarını təzə və bazara hazır saxlayır.
Üstünlüklər
Dəniz məhsulları üçün soyuducu otaq güclü təravət nəzarəti təklif edir. Sistem otaq temperaturunu 45 dəqiqə ərzində 20 °C-dən −20 °C-yə endirir. Sürətli açma müddəti bakteriyaların böyüməsini təxminən 70% azaldır. Düzgün saxlama şəraitində təzə karides adətən yeddi gün bərk qalır. Normal otaqlarda yavaş soyutma bu müddəti dörd günə endirə bilər.
Otaq həmçinin yüksək enerji səmərəliliyi təklif edir. 0,45 Vt/m²·K izolyasiyalı panellər enerji itkisini təxminən 30% azaldır. Bir çox operator hər ay enerji xərclərinin 15%-nə qənaət edir. Kondensasiya qurğusu həmçinin dəqiq tezlik nəzarətindən istifadə edir. Bu idarəetmə aşağı yük saatlarında kompressor gücünü 10% azaldır.
Digər bir üstünlük etibarlı rütubət nəzarətindən irəli gəlir. Dəniz məhsulları 85%-95% nisbi rütubətə ehtiyac duyur. Aşağı rütubət səthi qurudur və çəkini 2% azaldır. Dəniz məhsulları ilə işləyən soyuducu otaq sabit rütubət səviyyəsini saxlamaq üçün nəmə nəzarət avadanlığı ilə təchiz olunub. Bu dizayn balığın təbii parıltısını və rəngini qoruyur.
Soyuq otaq həmçinin güclü gigiyena standartlarını dəstəkləyir. Divar panelləri səth pürüzlülüyü 0,5 mikrondan aşağı olan qida dərəcəli örtükdən istifadə edir. Hamar səthlər bakteriyaların yapışmasının qarşısını alır. İşçilər hər divarı 10 dəqiqədən az müddətdə təmizləyə bilərlər.
Dəniz məhsulları soyuducu otağı həmçinin çevik saxlama planlarını da dəstəkləyir. Rəflər hər səviyyədə 600 kq-a qədər yük daşıya bilər. Forkliftlər 6 m-dən geniş otaqlarda asanlıqla hərəkət edir. Bir çox dəniz məhsulları zavodu gündəlik çeşidləmə üçün modul zonalardan istifadə edir.
Soyuq Saxlama Panelləri
Panellər dəniz məhsulları soyuducu otağının strukturunu təşkil edir. Əksər layihələrdə istifadə olunurPU və ya PIR panellərisıx köpük nüvələri ilə. 100 mm-lik PU paneli 0,022 Vt/m·K yaxınlığında istilik keçiriciliyi təklif edir. Bu dəyər, xarici temperatur 35 °C-yə çatdıqda belə, otaq temperaturunu saxlamağa kömək edir. Bir çox sahil zavodları bu performansdan asılıdır.
Polad səthlərin qalınlığı adətən 0,5 mm-dir. Bu qalınlıq gündəlik iş zamanı otağı çöküntülərdən qoruyur. Möhkəm kənarlar 180 N-ə yaxın sıxılma qüvvələri ilə dil-yivli qıfılları dəstəkləyir. Bu qıfıllar hava sızmasını təxminən 40% azaldır. Yaxşı möhürləmə soyutma səmərəliliyini artırır.
Dəniz məhsulları otaqlarında da korroziyaya qarşı örtük istifadə olunur. Dəniz məhsullarındakı duz normal poladı iki il ərzində zədələyə bilər. Xüsusi örtüklü polad ağır duzlu zonalarda 12 ildən çox davam edir. Bir çox zavod hər növbədən sonra səthləri 500 ppm xlorlu su ilə təmizləyir. Örtüklü panellər bu kimyəvi yükə davamlıdır.
Panelin qalınlığı hədəf temperaturdan asılıdır. 120-150 mm-lik panel −25 °C ilə −15 °C arasındakı saxlama yerlərinə uyğundur. 200 mm-lik panel −35 °C-yə qədər dərin dondurma sahələrinə uyğundur. Bu ölçü mühəndislərə xərc və səmərəliliyi balanslaşdırmağa kömək edir.
Bəzi dəniz məhsulları zavodlarında alt hissəyə alüminium təpik lövhələri də əlavə olunur. Bu lövhələr divarları arabaların zərbələrindən qoruyur. Standart təpik lövhəsi tutacaqları 300 N-ə qədər gücə malikdir. Bu təkmilləşdirmə otaqları təmiz və hamar saxlayır.
Panellər soyuq otaq investisiyalarının ən böyük hissəsi olaraq qalır. Onlar həmçinin uzunmüddətli enerji xərclərini müəyyən edir. Güclü izolyasiya və təmiz səthlər uzun xidmət müddətini dəstəkləyir.
Soyutma Sistemi
Kondensasiya qurğusu bütün dəniz məhsulları soyuducu kamerasını enerji ilə təmin edir. Kompressor hər saatda güclü yük dəyişikliklərini qəbul edir. Bir çox dəniz məhsulları soyuducu kameralarında gücü 12 kVt-dan 50 kVt-a qədər olan yarı germetik kompressorlar istifadə olunur. Bu maşınlar temperaturu 10 °C-dən −25 °C-yə qədər gərginlik olmadan saxlayır. Yaxşı dizayn edilmiş qurğu gündə 18 saat işləyir.
Kondensator soyuducu maddəni yüksək təzyiqdən aşağı təzyiqə qədər soyudur. Bir çox dəniz məhsulları zavodu saatda təxminən 5000 m³ hava axını olan hava ilə soyudulan kondensatorlardan istifadə edir. Dəniz yaxınlığındakı bəzi fabriklər enerji istifadəsini 10% azaltmaq üçün su ilə soyudulan sistemlərdən istifadə edir. Hər iki dizayn sabit ventilyasiyaya ehtiyac duyur.
Buxarlandırıcı otağa soyuq hava üfürür. Dəniz məhsulları otağı buxarlandırıcısı tez-tez −28 °C-də hava verir. Ventilyator otağın ölçüsündən asılı olaraq saatda 800 ilə 3000 m³ arasında dəyişə bilər. Yüksək hava axını səthi tez soyudaraq dəniz məhsullarının teksturasını qoruyur. Hətta soyutma temperatur fərqini 1 °C-dən aşağı saxlayır.
Cihaz həmçinin elektron idarəetmə sistemləri ilə təchiz olunub. İdarəetmə paneli temperaturu, rütubəti, kompressor yükünü və ərimə dövrlərini izləyir. Ərimə yüksək rütubətli otaqlarda hər 6-8 saatdan bir baş verir. Hər dövr donları 10 dəqiqə ərzində əridir. Sürətli ərimə hava axınını və soyutma sürətini qoruyur.
Yaxşı kondensasiya qurğusu məhsulun keyfiyyətini və enerji qənaətini artırır. Bir çox fabrik tezlik çeviricilərindən istifadə etdikdə enerji xərclərini 12% azaldır. Bu çeviricilər az yüklü saatlarda kompressoru yavaşlatır. Sabit işləmə həmçinin texniki xidməti azaldır.
Bu sistem soyuq otağın ürəyi kimi işləyir. Onun etibarlılığı dəniz məhsullarının təravətinə güclü təsir göstərir.
Dəniz məhsulları üçün soyuducu kamera balıq, karides və dəniz məhsulları üçün güclü qoruma təmin edir. Onun sıx temperatur nəzarəti və güclü hava axını məhsulun keyfiyyətini normal soyuq kameralardan daha yaxşı saxlayır. Bir çox dəniz məhsulları şirkəti bu kameralardan sərt bazar tələblərini dəstəkləmək üçün istifadə edir.
Yazı vaxtı: 08 Dekabr 2025